Ricetta Topinambur trifolati

20 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

800

gr di topinambur

cucchiai di prezzemolo tritato

Olio evo

Uno scalogno

Brodo vegetale

Sale

Pepe

Un limone

Preparazione della ricetta

Strofina le mani con del succo di limone per evitare che anneriscano

Prepara anche una ciotola con del succo di limone e acqua

Con un coltellino raschia la buccia dei topinambur e taglia le parti dure

Immergi i topinambur nell'acqua acidulata

Scola i topinambur e sciacqua

Taglia i topinambur a fettine di circa tre millimetri

In una padella fai scaldare l'olio evo e fai soffriggere lo scalogno affettato

Versa i topinambur nella padella

Regola di sale e mescola

Continua a cuocere con il coperchio per circa 15 minuti

Di tanto in tanto aggiungi un mestolo di brodo vegetale

Verso la fine della cottura aggiungi anche il prezzemolo tritato e una macinata di pepe

Mescola bene

Servi come contorno per un piatto di carne o verdure

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