Ricetta Topinambur trifolati

Ricetta Topinambur trifolati
durata
20 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
800
gr di topinambur
2
cucchiai di prezzemolo tritato
Olio evo
Uno scalogno
Brodo vegetale
Sale
Pepe
Un limone
Preparazione della ricetta
Strofina le mani con del succo di limone per evitare che anneriscano
Prepara anche una ciotola con del succo di limone e acqua
Con un coltellino raschia la buccia dei topinambur e taglia le parti dure
Immergi i topinambur nell'acqua acidulata
Scola i topinambur e sciacqua
Taglia i topinambur a fettine di circa tre millimetri
In una padella fai scaldare l'olio evo e fai soffriggere lo scalogno affettato
Versa i topinambur nella padella
Regola di sale e mescola
Continua a cuocere con il coperchio per circa 15 minuti
Di tanto in tanto aggiungi un mestolo di brodo vegetale
Verso la fine della cottura aggiungi anche il prezzemolo tritato e una macinata di pepe
Mescola bene
Servi come contorno per un piatto di carne o verdure
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