Torrone

Ricetta Torrone
durata
20 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura + 12 ore di raffreddamento
difficolta
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
200 grammi di miele d'acacia
200 grammi di zucchero semolato
2 albumi
60 grammi di acqua
150 grammi di mandorle
150 grammi di nocciole
150 grammi di pistacchi sgusciati
Una bustina di vanillina
Un limone biologico
Ostia alimentare di forma rettangolare

Preparazione della ricetta torrone

  1. Sistema in una teglia la frutta secca, mandorle, nocciole, pistacchi.
  2. Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 5 minuti per tostare.
  3. Monta gli albumi a neve ferma con un cucchiaino di zucchero.
  4. In una casseruola versa il miele.
  5. Cuoci il miele su fuoco molto basso fino a raggiungere 130 gradi, mescola spesso.
  6. In un altro pentolino aggiungi lo zucchero e l'acqua e fai scaldare a fuoco bassissimo, quando lo zucchero sarà sciolto spegni il fuoco.
  7. Quando il miele avrà raggiunto la temperatura di 130 gradi, spegni il fuoco e aggiungilo ancora caldissimo nella ciotola con gli albumi.
  8. Mescola il composto di miele e albumi delicatamente dal basso verso l'alto.
  9. Trasferisci il composto di miele e albumi nella casseruola utilizzata precedentemente per scaldare il miele.
  10. Amalgama bene con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
  11. Unisci al miele il composto di zucchero e acqua.
  12. Frulla con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e consistente.
  13. Unisci quindi la frutta secca, la buccia grattugiata di mezzo limone e la vaniglia.
  14. Rimetti il pentolino su fuoco basso per qualche minuto, finchè il composto sarà colloso.
  15. Spegni quindi la fiamma e versa il composto in uno stampo rettangolare dal bordo alto circa 5 centimetri, il cui fondo è stato rivestito con un'ostia alimentare.
  16. Livella bene.
  17. Sulla superficie sistema un altro foglio di ostia.
  18. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 12 ore.
  19. Trascorso il tempo il torrone si sarà solidificato, estrai dalla teglia e taglialo a pezzetti a piacere.
  20. Buon appetito.
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