Torrone

Ingredienti

Preparazione della ricetta torrone

1. Sistema in una teglia la frutta secca, mandorle, nocciole, pistacchi.
2. Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 5 minuti per tostare.
3. Monta gli albumi a neve ferma con un cucchiaino di zucchero.
4. In una casseruola versa il miele.
5. Cuoci il miele su fuoco molto basso fino a raggiungere 130 gradi, mescola spesso.
6. In un altro pentolino aggiungi lo zucchero e l'acqua e fai scaldare a fuoco bassissimo, quando lo zucchero sarà sciolto spegni il fuoco.
7. Quando il miele avrà raggiunto la temperatura di 130 gradi, spegni il fuoco e aggiungilo ancora caldissimo nella ciotola con gli albumi.
8. Mescola il composto di miele e albumi delicatamente dal basso verso l'alto.
9. Trasferisci il composto di miele e albumi nella casseruola utilizzata precedentemente per scaldare il miele.
10. Amalgama bene con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
11. Unisci al miele il composto di zucchero e acqua.
12. Frulla con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e consistente.
13. Unisci quindi la frutta secca, la buccia grattugiata di mezzo limone e la vaniglia.
14. Rimetti il pentolino su fuoco basso per qualche minuto, finchè il composto sarà colloso.
15. Spegni quindi la fiamma e versa il composto in uno stampo rettangolare dal bordo alto circa 5 centimetri, il cui fondo è stato rivestito con un'ostia alimentare.
16. Livella bene.
17. Sulla superficie sistema un altro foglio di ostia.
18. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 12 ore.
19. Trascorso il tempo il torrone si sarà solidificato, estrai dalla teglia e taglialo a pezzetti a piacere.
20. Buon appetito.