Torta ai carciofi

Torta ai carciofi

durata
75 minuti + 35 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
Ingredienti per il ripieno
3
carciofi
100
grammi di piselli cotti
1
bietola media
1
zucchino
2
etti di spinaci
2
uova
1
cipolla
spezie varie (rosmarino, salvia, timo, mentuccia)
2
cucchiai di parmigiano grattugiato
olio evo
sale
pepe
Ingredienti per la sfoglia
4
etti di farina
1
dl di vino bianco
4
cucchiai di olio
acqua tiepida q.b.
sale
Descrizione
Prepara la sfoglia mettendo la farina a fontana su una spianatoia.
Fai una buchetta al centro e unisci il vino, l'olio, il sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido e liscio.
Metti l’impasto in frigo per trenta minuti circa, intanto prepara il ripieno
Pulisci e taglia a fette sottili i carciofi
Trita mezza cipolla e falla rosolare nell’olio
Una volta che la cipolla è imbiondita aggiungi anche i carciofi, sale e pepe
Versa un mestolo di acqua, insaporisci con spezie a piacere e cuoci 10 minuti
Aggiungi le foglie della bietola e gli spinaci, lavati e tagliati a pezzi, gli zucchini affettati e per ultimo i piselli. Cuoci per altri dieci minuti.
Versa in una terrina tutte le verdure cotte, 2 uova e i 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescola bene
Riprendi in mano l’impasto e dividilo in due parti, una più grande e una più piccola.
Stendi l’impasto più grande in modo da ottenere una sfoglia dello spessore di pochi millimetri
Fodera una teglia da 25 cm di diametro con carta da forno, ungi leggermente d’olio e ricopri con la sfoglia più grande fino a uscire dai bordi della teglia
Versa il composto di verdure e copri con la sfoglia più piccola. Chiudi i bordi ripiegando la sfoglia grande all’interno
Bagna la superficie con una mistura di acqua e olio e bucherella la superficie della torta salata con una forbice o con una forchetta
Inforna a 200° per 35 minuti in forno ventilato
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