Ricetta Torta ai carciofi

Ingredienti

Preparazione della ricetta

Prepara la sfoglia mettendo la farina a fontana su una spianatoia.

Fai una buchetta al centro e unisci il vino, l'olio, il sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido e liscio.

Metti l’impasto in frigo per trenta minuti circa, intanto prepara il ripieno

Pulisci e taglia a fette sottili i carciofi

Trita mezza cipolla e falla rosolare nell’olio

Una volta che la cipolla è imbiondita aggiungi anche i carciofi, sale e pepe

Versa un mestolo di acqua, insaporisci con spezie a piacere e cuoci 10 minuti

Aggiungi le foglie della bietola e gli spinaci, lavati e tagliati a pezzi, gli zucchini affettati e per ultimo i piselli. Cuoci per altri dieci minuti.

Versa in una terrina tutte le verdure cotte, 2 uova e i 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescola bene

Riprendi in mano l’impasto e dividilo in due parti, una più grande e una più piccola.

Stendi l’impasto più grande in modo da ottenere una sfoglia dello spessore di pochi millimetri

Fodera una teglia da 25 cm di diametro con carta da forno, ungi leggermente d’olio e ricopri con la sfoglia più grande fino a uscire dai bordi della teglia

Versa il composto di verdure e copri con la sfoglia più piccola. Chiudi i bordi ripiegando la sfoglia grande all’interno

Bagna la superficie con una mistura di acqua e olio e bucherella la superficie della torta salata con una forbice o con una forchetta

Inforna a 200° per 35 minuti in forno ventilato