Torta Barozzi

Torta Barozzi

durata
25 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
250
grammi di cioccolato fondente
150
grammi di zucchero
80
grammi di burro
4
uova
100
grammi fra mandorle, nocciole e anacardi
3
cucchiaini rasi di caffè macinato
3
cucchiai di rum
sale
Descrizione
Sciogli a bagno maria il cioccolato fondente con il burro
Frulla la frutta secca con il caffè e 2 cucchiai di zucchero presi dal totale
A parte monta i tuorli con lo zucchero rimasto fino a quando saranno bianchi e soffici
Aggiungi al composto di uova la frutta secca tritata, il rum e il cioccolato sciolto
Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale
Incorpora gli albumi al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
Versa il composto in una teglia circolare di 26 cm di diametro foderata di carta da forno e imburrata
Inforna a 180° per 30 minuti, nei primi 15 minuti di cottura copri con carta di alluminio
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