Ricetta Torta caraibica

Ricetta Torta caraibica
durata
45 minuti + 40 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
400
grammi di farina
150
grammi di cocco rapè
80
grammi di zucchero
170
grammi di olio evo
4
cucchiai di yogurt
400
ml di latte di cocco
4
uova
1
bicchierino di rum
1
bustina di vanillina
1
bustina di lievito in polvere per dolci
Ingredienti per la crema
1
barattolo di ananas sciroppato
500
grammi di latte
3
cucchiai di zucchero
4
cucchiai di frumina
Preparazione della ricetta
Prepara la crema all'ananas
Scola l'ananas e frulla in un mixer insieme al latte
In una casseruola versa lo zucchero e la frumina, versa poco latte con ananas mescolando bene in modo da evitare la formazione di grumi
Versa il resto del latte
Scalda su fiamma bassa per cinque minuti, continuando a mescolare
Alza la fiamma e mescola fino a quando la crema inizierà ad addensarsi
Togli dal fuoco e lascia raffreddare
Passa quindi alla preparazione dell'impasto
Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi
Batti i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
Aggiungi l'olio e lo yogurt, mescola
A parte mescola la farina con il lievito, il cocco rapè e la vanillina
Aggiungi poco alla volta la farina alternandola al latte di cocco e al rum
A parte batti gli albumi a neve ferma
Incorpora gli albumi al composto con lenti movimenti dal basso verso l'alto
Versa il composto in una tortiera foderata di carta da forno e unta con olio
Inforna a 180° per 40 minuti
Togli la torta dal forno e lascia che si raffreddi
Taglia la torta a metà e farcisci con la crema di ananas, ricopri con la metà superiore della torta.
Servi e buon appetito
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