Lessa le patate. In seguito passale con lo schiacciapatate
Alle patate passate aggiungi i tuorli, il latte, il sale, il salame tagliato a piccoli cubetti, la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano. Amalgama bene gli ingredienti.
Monta gli albumi a neve ferma e aggiungili all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
Ungi una teglia e cospargila di pane grattugiato.
Versa l'impasto nella tortiera e aggiungi altro pane grattugiato, del formaggio grattugiato e una spruzzata di olio
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!