Torta di zucca

Torta di zucca
durata
20 minuti di preparazione + 1 di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
1
kg di zucca gialla
150
gr di latte
50
gr di mandorle sbucciate
80
gr di zucchero
3
uova
50
gr di burro
14
amaretti
1
cucchiaio di cacao amaro
150
gr di fecola di patate
1
bustina di lievito vanigliato
Sale
Una noce di burro per la teglia
2
cucchiai di pane grattugiato
Descrizione
Pulisci la zucca togliendo scorza, semi e filamenti
Taglia la zucca a pezzi e falla cuocere con il latte in un tegame schiacciandola con una forchetta e mescolando
Prosegui la cottura finché la zucca avrà assorbito tutto il liquido
Prosegui la cottura ancora per 5 minuti, continua a mescolare
Lascia intiepidire la zucca
Trita finemente le mandorle e lo zucchero
Aggiungi i tuorli e il burro al trito di mandorle e zucchero e mescola
Frulla la zucca, gli amaretti, il cacao, la fecola, il lievito e il sale e unisci al trito di zucchero e mandorle
Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e unisci al composto di zucca incorporando gli albumi con lenti movimenti dal basso verso l’alto con delicatezza
Imburra una teglia da circa 25 cm di diametro e cospargi di pane grattugiato
Versa il composto di zucca nella tortiera, livella
Inforna a 180 gradi per circa un’ora
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