Torta di zucca

Ingredienti

Ingredienti

1 kg di zucca gialla

150 gr di latte

50 gr di mandorle sbucciate

80 gr di zucchero

3 uova

50 gr di burro

14 amaretti

1 cucchiaio di cacao amaro

150 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito vanigliato

Sale

Una noce di burro per la teglia

2 cucchiai di pane grattugiato

Preparazione della ricetta Torta di zucca

1. Pulisci la zucca togliendo scorza, semi e filamenti
2. Taglia la zucca a pezzi e falla cuocere con il latte in un tegame schiacciandola con una forchetta e mescolando
3. Prosegui la cottura finché la zucca avrà assorbito tutto il liquido
4. Prosegui la cottura ancora per 5 minuti, continua a mescolare
5. Lascia intiepidire la zucca
6. Trita finemente le mandorle e lo zucchero
7. Aggiungi i tuorli e il burro al trito di mandorle e zucchero e mescola
8. Frulla la zucca, gli amaretti, il cacao, la fecola, il lievito e il sale e unisci al trito di zucchero e mandorle
9. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e unisci al composto di zucca incorporando gli albumi con lenti movimenti dal basso verso l’alto con delicatezza
10. Imburra una teglia da circa 25 cm di diametro e cospargi di pane grattugiato
11. Versa il composto di zucca nella tortiera, livella
12. Inforna a 180 gradi per circa un’ora