Torta di zucchini

Torta di zucchini

durata
150 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
Ingredienti per il ripieno
1
kg di Zucchini
1
bicchiere di Riso
1
bicchiere di olio
parmigiano grattugiato
sale
pepe
Ingredienti per la sfoglia
3
etti di farina
1
decilitro di vino bianco
4
cucchiai di olio
4
cucchiai di acqua tiepida
sale
Descrizione
Tagliuzza a piccoli cubetti gli zucchini in una terrina, aggiungi il sale e il riso e lascia insaporire per 1 ora.
Togli l'acqua in eccesso con un cucchiaio, aggiungi il formaggio, l'olio e il pepe e mescola.
Nel frattempo prepara la sfoglia mettendo la farina a fontana su una spianatoia.
Fai una buchetta al centro e unisci il vino, l'olio, l'acqua e il sale.
Impasta bene gli ingredienti fino a formare una palla, mettila in frigo per una ventina di minuti e poi dividila in due parti, una corrispondente ai 3/4 e l'altra il rimanente.
Fodera una teglia da 26-28 cm di diametro e ungila. Quindi stendi la sfoglia grande.
Riempi con il composto di zucchini e riso, livella e copri con la sfoglia più piccola.
Chiudi bene i bordi e spennella con acqua e olio la superficie. Pratica dei piccoli fori sulla superficie o con la forchetta o con delle forbici.
Inforna a 180° per 40 minuti.
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