Torta salata con scarola

Ricetta Torta salata con scarola
durata
40 minuti di preparazione + tempo di lievitazione + 15 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
700 grammi di farina
500 ml di acqua
5 grammi di lievito di birra fresco
Sale
Ingredienti per il ripieno
100 grammi di scarola
50 grammi di olive denocciolate
6 filetti di acciuga sott'olio
Olio evo

Preparazione della ricetta torta salata con scarola

  1. In un bicchiere versa un po' dell'acqua presa dai 500 ml a temperatura ambiente e aggiungi il lievito di birra.
  2. Mescola per scioglierlo.
  3. In una ciotola capiente versa un terzo della farina su un lato della ciotola.
  4. Versa nella ciotola l'acqua rimasta evitando di versarla direttamente sulla farina.
  5. Aggiungi anche circa 20 grammi di sale fino nell'acqua della ciotola.
  6. Sciogli bene il sale nell'acqua.
  7. Inizia a unire la farina con l'acqua, poco alla volta.
  8. Continua a versare farina e impasta.
  9. Quando avrai versato circa la metà della farina, versa anche il lievito sciolto nell'acqua.
  10. Prosegui aggiungendo mano a mano farina e continua ad impastare.
  11. Continua a lavorare l'impasto per altri dieci minuti.
  12. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore.
  13. Trascorso il tempo, trasferisci l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e dividi a metà.
  14. Dai a ciascuna metà di impasto una forma sferica.
  15. Posiziona i due impasti in due ciotole diverse leggermente infarinate.
  16. Copri nuovamente le ciotole con due canovacci umidi e lascia riposare per altre due ore.
  17. Taglia ora la scarola, sciacqua e asciuga.
  18. Riprendi uno dei due impasti e trasferiscilo sul piano da lavoro.
  19. Appiattisci l'impasto con le mani.
  20. Ripeti la stessa operazione anche con l'altro impasto, cercando di ottenere due dischi di simili dimensioni.
  21. Al centro di uno dei due impasti sistema circa metà della scarola, lascia qualche centimetro dal bordo.
  22. Aggiungi anche le olive tagliate a pezzetti e le acciughe spezzettate.
  23. Aggiungi un filo d'olio.
  24. Termina con la scarola rimasta.
  25. Prendi l'altro disco di impasto e sistema sopra il disco ripieno.
  26. Sigilla bene i bordi.
  27. Trasferisci la torta salata su una teglia rivestita di carta da forno e leggermente unta d'olio.
  28. Con un pennello ungi leggermente la superficie della torta salata.
  29. Cuoci in forno statico a 220 gradi per circa 15 minuti.
  30. Buon appetito.
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