Torta salata con scarola

Ingredienti

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto

700 grammi di farina

500 ml di acqua

5 grammi di lievito di birra fresco

Sale

Ingredienti per il ripieno

100 grammi di scarola

50 grammi di olive denocciolate

6 filetti di acciuga sott'olio

Olio evo

Preparazione della ricetta Torta salata con scarola

1. In un bicchiere versa un po' dell'acqua presa dai 500 ml a temperatura ambiente e aggiungi il lievito di birra
2. Mescola per scioglierlo
3. In una ciotola capiente versa un terzo della farina su un lato della ciotola
4. Versa nella ciotola l'acqua rimasta evitando di versarla direttamente sulla farina
5. Aggiungi anche circa 20 grammi di sale fino nell'acqua della ciotola
6. Sciogli bene il sale nell'acqua
7. Inizia a unire la farina con l'acqua, poco alla volta
8. Continua a versare farina e impasta
9. Quando avrai versato circa la metà della farina, versa anche il lievito sciolto nell'acqua
10. Prosegui aggiungendo mano a mano farina e continua ad impastare
11. Continua a lavorare l'impasto per altri dieci minuti
12. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore
13. Trascorso il tempo, trasferisci l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e dividi a metà
14. Dai a ciascuna metà di impasto una forma sferica
15. Posiziona i due impasti in due ciotole diverse leggermente infarinate
16. Copri nuovamente le ciotole con due canovacci umidi e lascia riposare per altre due ore
17. Taglia ora la scarola, sciacqua e asciuga
18. Riprendi uno dei due impasti e trasferiscilo sul piano da lavoro
19. Appiattisci l'impasto con le mani
20. Ripeti la stessa operazione anche con l'altro impasto, cercando di ottenere due dischi di simili dimensioni
21. Al centro di uno dei due impasti sistema circa metà della scarola, lascia qualche centimetro dal bordo
22. Aggiungi anche le olive tagliate a pezzetti e le acciughe spezzettate
23. Aggiungi un filo d'olio
24. Termina con la scarola rimasta
25. Prendi l'altro disco di impasto e sistema sopra il disco ripieno
26. Sigilla bene i bordi
27. Trasferisci la torta salata su una teglia rivestita di carta da forno e leggermente unta d'olio
28. Con un pennello ungi leggermente la superficie della torta salata
29. Cuoci in forno statico a 220 gradi per circa 15 minuti
30. Buon appetito