Ricetta Torta salata con scarola

Ricetta Torta salata con scarola
durata
40 minuti di preparazione + tempo di lievitazione + 15 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
700
grammi di farina
500
ml di acqua
5
grammi di lievito di birra fresco
Sale
Ingredienti per il ripieno
100
grammi di scarola
50
grammi di olive denocciolate
6
filetti di acciuga sott'olio
Olio evo
Preparazione della ricetta
In un bicchiere versa un po' dell'acqua presa dai 500 ml a temperatura ambiente e aggiungi il lievito di birra
Mescola per scioglierlo
In una ciotola capiente versa un terzo della farina su un lato della ciotola
Versa nella ciotola l'acqua rimasta evitando di versarla direttamente sulla farina
Aggiungi anche circa 20 grammi di sale fino nell'acqua della ciotola
Sciogli bene il sale nell'acqua
Inizia a unire la farina con l'acqua, poco alla volta
Continua a versare farina e impasta
Quando avrai versato circa la metà della farina, versa anche il lievito sciolto nell'acqua
Prosegui aggiungendo mano a mano farina e continua ad impastare
Continua a lavorare l'impasto per altri dieci minuti
Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore
Trascorso il tempo, trasferisci l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e dividi a metà
Dai a ciascuna metà di impasto una forma sferica
Posiziona i due impasti in due ciotole diverse leggermente infarinate
Copri nuovamente le ciotole con due canovacci umidi e lascia riposare per altre due ore
Taglia ora la scarola, sciacqua e asciuga
Riprendi uno dei due impasti e trasferiscilo sul piano da lavoro
Appiattisci l'impasto con le mani
Ripeti la stessa operazione anche con l'altro impasto, cercando di ottenere due dischi di simili dimensioni
Al centro di uno dei due impasti sistema circa metà della scarola, lascia qualche centimetro dal bordo
Aggiungi anche le olive tagliate a pezzetti e le acciughe spezzettate
Aggiungi un filo d'olio
Termina con la scarola rimasta
Prendi l'altro disco di impasto e sistema sopra il disco ripieno
Sigilla bene i bordi
Trasferisci la torta salata su una teglia rivestita di carta da forno e leggermente unta d'olio
Con un pennello ungi leggermente la superficie della torta salata
Cuoci in forno statico a 220 gradi per circa 15 minuti
Buon appetito
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