Torta verde ligure

75 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

300

grammi di farina

carciofi

Kg di bietoline da taglio

cipolla

uova

bicchiere di riso già cotto al dente

etto di parmigiano grattugiato

olio extra vergine di oliva

sale

Descrizione

Pulisci i carciofi e tagliali a fettine.

Cuoci i carciofi in padella con un filo d'olio e mezza cipolla tritata.

Cuoci le bietole, una volta pronte strizzale e tritale.

Mescola in una terrina i carciofi, le bietole, le uova, il parmigiano grattugiato e il riso già cotto al dente.

Prepara la sfoglia impastando la farina con 2 cucchiai di olio e acqua in modo da ottenere una pasta morbida.

Dividi la pasta in tre e tira altrettante sfoglie.

Fodera con una sfoglia una teglia da forno del diametro di 25 cm precedentemente unta con un po' di olio.

Riempi con il composto di verdure livellandolo bene.

Copri con la seconda sfoglia.

Ungi la sfoglia di olio con le dita o con un pennello e sovrapponi anche la terza sfoglia.

Sigilla la torta rivoltando i bordi.

Inforna a 200° per 35 minuti.

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