Tortelloni di ricotta

Tortelloni di ricotta

durata
75 minuti
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
500
grammi di farina
5
uova
500
grammi di ricotta di pecora
1
pugno di prezzemolo
1
spicchio di aglio
Noce moscata
150
grammi di parmigiano grattugiato
400
grammi di polpa di pomodoro
Sale
Olio evo
Descrizione
Prepara il ripieno mescolando la ricotta, il prezzemolo tritato, un po’ di noce moscata, il parmigiano e un uovo
Prepara ora la sfoglia: disponi la farina a fontana e al centro rompi 4 uova
Impasta aggiungendo tanta acqua quanto è necessario per ottenere un impasto morbido ed elastico
Stendi la sfoglia
Con l’aiuto di un cucchiaino fai tanti mucchietti di ripieno limitandoti a una metà della sfoglia
Copri il ripieno con l’altra metà
Con una rotella ricava i tortelloni che andrai a sigillare con le dita
Nel frattempo prepara il sugo con cui condire i tortelloni: versa in una pentola un filo d’olio, l’aglio, la polpa di pomodoro e il sale. Fai cuocere per dieci minuti poi rimuovi l’aglio
Butta i tortelloni in acqua bollente leggermente salata, scolali quando torneranno a galla
Condisci con il sugo di pomodoro
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