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Tortine di spinaci e formaggi

Ricetta Tortine di spinaci e formaggi
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Tempo richiesto
120 minuti
Tempo richiesto
Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti
300 grammi di farina
150 grammi di burro
300 grammi di spinaci surgelati
1 scalogno
100 grammi di formaggi misti (pecorino, gruviera, fontina)
100 grammi di ricotta
Una manciata di parmigiano grattugiato
1 uovo
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Stampini a forma di tortina

Preparazione della ricetta Tortine di spinaci e formaggi

  1. Disponi la farina a fontana e al centro aggiungi 150 grammi di burro freddo tagliato a dadini
  2. Inizia a impastare con le mani
  3. Aggiungi acqua fredda e continua ad impastare fino a formare una palla
  4. Avvolgi la palla di impasto in una pellicola trasparente e falla riposare in frigorifero per circa un’ora
  5. Trita lo scalogno e fallo imbiondire in padella con un filo d’olio
  6. Unisci gli spinaci ancora surgelati e cuoci a fiamma bassa, mescolando spesso fino a quando gli spinaci non si saranno scongelati completamente
  7. Regola di sale e pepe e lascia raffreddare gli spinaci
  8. Taglia a cubetti i formaggi e uniscili alla ricotta e all’uovo, aggiungi anche gli spinaci e mescola
  9. Regola di sale e pepe
  10. Ungi gli stampini e stendi la pasta al loro interno mantenendo uno spessore di circa 3 mm
  11. Pratica sulla superficie delle tortine dei piccoli fori usando una forchetta
  12. Ungi l’interno delle tortine con una spennellata di olio
  13. Riempi le tortine con il ripieno di formaggi e spinaci, spolvera la superficie con del parmigiano grattugiato
  14. Cuoci in forno a 180° per 20 minuti
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