Tortine di spinaci e formaggi

Tortine di spinaci e formaggi

durata
120 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di farina
150
grammi di burro
300
grammi di spinaci surgelati
1
scalogno
100
grammi di formaggi misti (pecorino, gruviera, fontina)
100
grammi di ricotta
Una manciata di parmigiano grattugiato
1
uovo
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Stampini a forma di tortina
Descrizione
Disponi la farina a fontana e al centro aggiungi 150 grammi di burro freddo tagliato a dadini
Inizia a impastare con le mani
Aggiungi acqua fredda e continua ad impastare fino a formare una palla
Avvolgi la palla di impasto in una pellicola trasparente e falla riposare in frigorifero per circa un’ora
Trita lo scalogno e fallo imbiondire in padella con un filo d’olio
Unisci gli spinaci ancora surgelati e cuoci a fiamma bassa, mescolando spesso fino a quando gli spinaci non si saranno scongelati completamente
Regola di sale e pepe e lascia raffreddare gli spinaci
Taglia a cubetti i formaggi e uniscili alla ricotta e all’uovo, aggiungi anche gli spinaci e mescola
Regola di sale e pepe
Ungi gli stampini e stendi la pasta al loro interno mantenendo uno spessore di circa 3 mm
Pratica sulla superficie delle tortine dei piccoli fori usando una forchetta
Ungi l’interno delle tortine con una spennellata di olio
Riempi le tortine con il ripieno di formaggi e spinaci, spolvera la superficie con del parmigiano grattugiato
Cuoci in forno a 180° per 20 minuti
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