Treccia genovese al pesto

Ingredienti

Ingredienti

250 grammi di farina

250 grammi di farina manitoba

250 ml di acqua

Olio evo

Una noce di burro morbido

80 grammi di pesto genovese

10 grammi di lievito di birra fresco

Un cucchiaino di zucchero

10 grammi di sale

Preparazione della ricetta Treccia genovese al pesto

1. In un bicchiere sciogli il lievito di birra sbriciolato in poca acqua
2. Aggiungi anche un cucchiaino di zucchero
3. Mescola
4. In una capiente ciotola versa le due farine e l'acqua con il lievito
5. Aggiungi anche un cucchiaio di olio evo
6. Inizia ad impastare e aggiungi a mano a mano l'acqua tiepida, circa 250 millilitri
7. Mescola bene
8. Poco alla volta unisci la noce di burro a pezzetti mescolando bene
9. L'impasto dovrà risultare morbido, se necessario aggiungi altra acqua
10. Alla fine aggiungi 10 grammi di sale
11. Impasta bene
12. Forma una palla e sistema l'impasto in una ciotola, copri con pellicola trasparente
13. Fai riposare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore
14. Riprendi l'impasto e trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata
15. Stendi l'impasto in una sfoglia rettangolare con il mattarello
16. Distribuisci sulla sfoglia il pesto
17. Arrotola la sfoglia su sé stessa
18. Forma un cilindro
19. Dividi il cilindro a metà per il lungo con un coltello senza arrivare in fondo
20. Intreccia le due parti lasciando la parte tagliata rivolta verso l'alto
21. Sistema la treccia su una teglia rivestita di carta da forno
22. Lascia riposare in forno spento con luce accesa ancora per un'ora
23. Togli dal forno e spennella con poco olio evo
24. Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 35 minuti
25. Trascorso il tempo togli dal forno e lascia raffreddare
26. Servi e buon appetito