Trofie al pesto alla genovese

Trofie al pesto alla genovese

durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
grammi di trofie
100
grammi di fagiolini
2
patate
50
foglie di basilico
2
spicchi di aglio
20
grammi di pecorino grattugiato
20
grammi di parmigiano grattugiato
2
cucchiai di pinoli
Olio evo
sale
Descrizione
Pulisci i fagiolini e pela le patate
Lessa separatamente le due verdure
Scola i fagiolini e le patate e lasciali intiepidire
Taglia le verdure a pezzetti e mettile da parte, prepara ora il pesto
Metti nel mixer le foglie di basilico, qualche grano di sale grosso, l’aglio e i pinoli
Frulla, poi aggiungi i formaggi e frulla ancora
Versa la salsa in una ciotola e aggiungi a filo l’olio extra vergine di oliva, mescolando, fino a raggiungere la consistenza desiderata
Lessa le trofie e scolale al dente
Disponi le verdure sul fondo di un piatto da portata
Versa la pasta e condisci con il pesto
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola per amalgamare gli ingredienti, servi
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