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Tronchetto alla crema di castagne

Ricetta Tronchetto alla crema di castagne
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Tempo richiesto
60 minuti + tempo di riposo in un luogo fresco
Tempo richiesto
Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti
Ingredienti per la pasta
4 Uova
80 grammi di zucchero
80 grammi di farina
40 grammi di maizena
1 cucchiaio di rum
Ingredienti per il ripieno
90 grammi di zucchero
500 grammi di castagne bollite
200 ml di panna fresca
100 grammi di burro
3 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di rum
latte q.b.

Preparazione della ricetta Tronchetto alla crema di castagne

  1. Prepara il ripieno schiacciando con un passino le castagne bollite
  2. Frulla le castagne con i 90 grammi di zucchero, il burro tagliato a pezzi, il cacao e 2 cucchiai di rum
  3. Dividi a metà il composto ottenuto e a una parte incorpora la panna montata
  4. Trasferisci le farce in frigo
  5. Prepara la pasta montando i tuorli con gli 80 grammi di zucchero finchè saranno bianchi e soffici
  6. Incorpora la farina, la maizena, 1 cucchiaio di rum e gli albumi montati a neve
  7. Trasferisci l'impasto su una teglia da 30x35 foderata con carta da forno, stendilo e inforna a 180° per 10 minuti
  8. Rovescia la pasta su un canovaccio e elimina la carta da forno inumidendola
  9. Arrotola la pasta con il canovaccio e riponila in luogo fresco per 1 ora
  10. Srotola la pasta, farciscila con la crema di panna e castagne.
  11. Aggiungi al composto di sole castagne del latte per ammorbidirlo e spalma la crema così ottenuta sulla superficie del dolce
  12. Fai rassodare il tronchetto in frigo per 1 ora
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