Tronchetto alla crema di castagne

Tronchetto alla crema di castagne

durata
60 minuti + tempo di riposo in un luogo fresco
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
4
Uova
80
grammi di zucchero
80
grammi di farina
40
grammi di maizena
1
cucchiaio di rum
Ingredienti per il ripieno
90
grammi di zucchero
500
grammi di castagne bollite
200
ml di panna fresca
100
grammi di burro
3
cucchiai di cacao in polvere
2
cucchiai di rum
latte q.b.
Descrizione
Prepara il ripieno schiacciando con un passino le castagne bollite
Frulla le castagne con i 90 grammi di zucchero, il burro tagliato a pezzi, il cacao e 2 cucchiai di rum
Dividi a metà il composto ottenuto e a una parte incorpora la panna montata
Trasferisci le farce in frigo
Prepara la pasta montando i tuorli con gli 80 grammi di zucchero finchè saranno bianchi e soffici
Incorpora la farina, la maizena, 1 cucchiaio di rum e gli albumi montati a neve
Trasferisci l'impasto su una teglia da 30x35 foderata con carta da forno, stendilo e inforna a 180° per 10 minuti
Rovescia la pasta su un canovaccio e elimina la carta da forno inumidendola
Arrotola la pasta con il canovaccio e riponila in luogo fresco per 1 ora
Srotola la pasta, farciscila con la crema di panna e castagne.
Aggiungi al composto di sole castagne del latte per ammorbidirlo e spalma la crema così ottenuta sulla superficie del dolce
Fai rassodare il tronchetto in frigo per 1 ora
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