Uova con pomodoro e peperoni

Ingredienti

Ingredienti

4 uova

1 peperone verde

1 peperone rosso

400 grammi di polpa di pomodoro

Uno spicchio di aglio

Qualche fogliolina di basilico

Olio evo

Sale

Preparazione della ricetta Uova con pomodoro e peperoni

1. In un tegame versa un filo d'olio evo e fai dorare lo spicchio di aglio
2. Unisci la polpa di pomodoro e le foglioline di basilico e fai cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, rimuovi quindi lo spicchio di aglio
3. Lava i peperoni, tagliali a metà, togli i semi e i filamenti bianchi e poi tagliali ulteriormente a fettine sottili
4. In un'altra padella versa un filo di olio evo e accendi il fuoco
5. Versa quindi i peperoni nell'olio caldo e fai appassire a fiamma alta per pochi minuti mescolando spesso
6. Quando i peperoni saranno appassiti, scola i peperoni e uniscili alla salsa di pomodoro
7. Regola di sale
8. Rompi le uova nel tegame con i peperoni e il pomodoro
9. Copri con il coperchio e fai cuocere per circa 5 minuti
10. Servi e buon appetito