Vellutata di finocchi


45 minuti

Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- 1 kg di finocchi
- 1 l di brodo vegetale
- 50 ml di panna fresca
- 1 bustina di zafferano
- Uno scalogno
- Olio evo
- Parmigiano grattugiato
- Pepe
- Sale
- 1 l di brodo vegetale
Preparazione della ricetta Vellutata di finocchi
- Lava i finocchi
- Affetta i finocchi sottilmente
- Trita lo scalogno
- Rosola lo scalogno in padella con olio evo
- Unisci i finocchi e fai cuocere per una decina di minuti
- Aggiungi il brodo, tenendo da parte solo un mestolino, e regola di sale e pepe
- Cuoci per altri dieci minuti
- Servendoti di un frullatore ad immersione riduci i finocchi in purea
- Aggiungi la panna e fai cuocere per altri cinque minuti
- Al termine della cottura diluisci la bustina di zafferano nel mestolino di brodo rimasto e aggiungi alla zuppa, mescola
- Servi con parmigiano e buon appetito
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