Vellutata di finocchi

Ingredienti

Ingredienti

1 kg di finocchi

1 l di brodo vegetale

50 ml di panna fresca

1 bustina di zafferano

Uno scalogno

Olio evo

Parmigiano grattugiato

Pepe

Sale

Preparazione della ricetta Vellutata di finocchi

1. Lava i finocchi
2. Affetta i finocchi sottilmente
3. Trita lo scalogno
4. Rosola lo scalogno in padella con olio evo
5. Unisci i finocchi e fai cuocere per una decina di minuti
6. Aggiungi il brodo, tenendo da parte solo un mestolino, e regola di sale e pepe
7. Cuoci per altri dieci minuti
8. Servendoti di un frullatore ad immersione riduci i finocchi in purea
9. Aggiungi la panna e fai cuocere per altri cinque minuti
10. Al termine della cottura diluisci la bustina di zafferano nel mestolino di brodo rimasto e aggiungi alla zuppa, mescola
11. Servi con parmigiano e buon appetito