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Vellutata di finocchi

Ricetta Vellutata di finocchi
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Tempo richiesto
45 minuti
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
1 kg di finocchi
1 l di brodo vegetale
50 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano
Uno scalogno
Olio evo
Parmigiano grattugiato
Pepe
Sale

Preparazione della ricetta Vellutata di finocchi

  1. Lava i finocchi
  2. Affetta i finocchi sottilmente
  3. Trita lo scalogno
  4. Rosola lo scalogno in padella con olio evo
  5. Unisci i finocchi e fai cuocere per una decina di minuti
  6. Aggiungi il brodo, tenendo da parte solo un mestolino, e regola di sale e pepe
  7. Cuoci per altri dieci minuti
  8. Servendoti di un frullatore ad immersione riduci i finocchi in purea
  9. Aggiungi la panna e fai cuocere per altri cinque minuti
  10. Al termine della cottura diluisci la bustina di zafferano nel mestolino di brodo rimasto e aggiungi alla zuppa, mescola
  11. Servi con parmigiano e buon appetito
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