Vitello tonnato

Vitello tonnato

durata
30 minuti + cottura e raffreddamento della carne
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
800
grammi di girello di vitello
1
cipolla
1
carota
1
costa di sedano
Alloro
100
grammi di tonno
2
filetti di acciughe sott’olio
20
grammi di capperi
cetriolini sott’aceto per decorare
cipolline sott’aceto per decorare
1
tazza di maionese
4
cucchiai di aceto
Olio extravergine di oliva
Sale
Descrizione
Butta in una pentola piena di acqua salata la cipolla, la carota, il sedano, l’alloro e l’aceto e porta il tutto ad ebollizione
Aggiungi quindi il girello e fai cuocere lentamente per circa un’ora e mezzo
Scola la carne e disponila su un piatto, bagna con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e lascia raffreddare. Scola le verdure e tieni da parte la carota e qualche mestolo di acqua di cottura
Frulla il tonno, le acciughe, i capperi e mezza carota tenuta da parte
Unisci questi ingredienti frullati alla maionese, per ammorbidire la salsa puoi allungare con un po’ di acqua di cottura tenuta da parte
Quando la carne sarà completamente fredda tagliala a fette sottili e disponile su un piatto da portata sovrapponendole leggermente
Ricopri con la salsa, decora con i cetriolini e le cipolline, qualche cappero e servi
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