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Vitello tonnato

Ricetta Vitello tonnato
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Tempo richiesto
30 minuti + cottura e raffreddamento della carne
Tempo richiesto
Difficoltà: 3

Ingredienti

Ingredienti
800 grammi di girello di vitello
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Alloro
100 grammi di tonno
2 filetti di acciughe sott’olio
20 grammi di capperi
cetriolini sott’aceto per decorare
cipolline sott’aceto per decorare
1 tazza di maionese
4 cucchiai di aceto
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione della ricetta Vitello tonnato

  1. Butta in una pentola piena di acqua salata la cipolla, la carota, il sedano, l’alloro e l’aceto e porta il tutto ad ebollizione
  2. Aggiungi quindi il girello e fai cuocere lentamente per circa un’ora e mezzo
  3. Scola la carne e disponila su un piatto, bagna con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e lascia raffreddare. Scola le verdure e tieni da parte la carota e qualche mestolo di acqua di cottura
  4. Frulla il tonno, le acciughe, i capperi e mezza carota tenuta da parte
  5. Unisci questi ingredienti frullati alla maionese, per ammorbidire la salsa puoi allungare con un po’ di acqua di cottura tenuta da parte
  6. Quando la carne sarà completamente fredda tagliala a fette sottili e disponile su un piatto da portata sovrapponendole leggermente
  7. Ricopri con la salsa, decora con i cetriolini e le cipolline, qualche cappero e servi
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