Zucchine in carpione

Zucchine in carpione
durata
45 minuti + 4 ore per la marinatura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
500
grammi di zucchine
2
spicchi di aglio
1
scalogno
Qualche fogliolina di salvia
80
ml di aceto di vino bianco
200
ml di vino bianco
Sale
Olio evo
Descrizione
Lava le zucchine e asciugale, non sbucciarle
Affetta le zucchine nel senso della lunghezza
Friggi le zucchine in olio evo ben caldo poche alla volta
Fai sgocciolare le zucchine e asciuga l’unto in eccesso con della carta assorbente
In una padella versa un filo d’olio evo e fai rosolare l’aglio e lo scalogno tritati
Aggiungi le foglie di salvia, un pizzico di sale, il vino e l'aceto
Lascia sobbollire per qualche minuto, poi togli dal fuoco e versa la marinata sulle zucchine
Lascia in infusione per circa 4 ore. Servi come contorno a carne o pesce
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