Zucchine in carpione

45 minuti + 4 ore per la marinatura

Difficoltà: 1

Ingredienti

500

grammi di zucchine

spicchi di aglio

scalogno

Qualche fogliolina di salvia

ml di aceto di vino bianco

200

ml di vino bianco

Sale

Olio evo

Descrizione

Lava le zucchine e asciugale, non sbucciarle

Affetta le zucchine nel senso della lunghezza

Friggi le zucchine in olio evo ben caldo poche alla volta

Fai sgocciolare le zucchine e asciuga l’unto in eccesso con della carta assorbente

In una padella versa un filo d’olio evo e fai rosolare l’aglio e lo scalogno tritati

Aggiungi le foglie di salvia, un pizzico di sale, il vino e l'aceto

Lascia sobbollire per qualche minuto, poi togli dal fuoco e versa la marinata sulle zucchine

Lascia in infusione per circa 4 ore. Servi come contorno a carne o pesce

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