Consigli
Per cuocere le castagne puoi metterle in una pentola piena di acqua fredda. Aggiungi una foglia di alloro e un pizzico di sale grosso. Fai cuocere per circa mezz’ora, poi scola le castagne e, appena si saranno intiepidite, togli loro la buccia.
Preparazione della ricetta
Scola e sciacqua i ceci
Affetta lo scalogno
Sul fondo di una pentola versa un filo d’olio e fai scaldare leggermente.
Aggiungi lo scalogno e fallo rosolare
Aggiungi le castagne e cuoci per un minuto.
Versa il vino e lascia evaporare
Versa la polpa di pomodoro e il brodo
Aggiungi i ceci e presta attenzione che tutti siano coperti dal brodo
Completa con una foglia di alloro stropicciata e il rametto di rosmarino.
Fai cuocere per 15 minuti, togli quindi l’alloro e il rosmarino.
Per dare maggiore cremosità alla zuppa puoi prelevare una piccola parte di castagne, ceci e brodo e frullarli a parte, rimetti quindi questo passato nella pentola.
Servi con parmigiano in scaglie