Ricetta Zuppa di ceci e castagne

Ingredienti

Consigli

Per cuocere le castagne puoi metterle in una pentola piena di acqua fredda. Aggiungi una foglia di alloro e un pizzico di sale grosso. Fai cuocere per circa mezz’ora, poi scola le castagne e, appena si saranno intiepidite, togli loro la buccia.

Preparazione della ricetta

Scola e sciacqua i ceci

Affetta lo scalogno

Sul fondo di una pentola versa un filo d’olio e fai scaldare leggermente.

Aggiungi lo scalogno e fallo rosolare

Aggiungi le castagne e cuoci per un minuto.

Versa il vino e lascia evaporare

Versa la polpa di pomodoro e il brodo

Aggiungi i ceci e presta attenzione che tutti siano coperti dal brodo

Completa con una foglia di alloro stropicciata e il rametto di rosmarino.

Fai cuocere per 15 minuti, togli quindi l’alloro e il rosmarino.

Per dare maggiore cremosità alla zuppa puoi prelevare una piccola parte di castagne, ceci e brodo e frullarli a parte, rimetti quindi questo passato nella pentola.

Servi con parmigiano in scaglie