Zuppa di ceci e castagne

Zuppa di ceci e castagne

durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
2
scatole di ceci già cotti
400
grammi di castagne cotte e spellate
100
grammi di polpa di pomodoro
1
scalogno
1
foglia di alloro
1
rametto di rosmarino
1
bicchiere di vino bianco secco
1.5
litri di brodo vegetale
Olio evo
Parmigiano in scaglie
Consigli
Per cuocere le castagne puoi metterle in una pentola piena di acqua fredda. Aggiungi una foglia di alloro e un pizzico di sale grosso. Fai cuocere per circa mezz’ora, poi scola le castagne e, appena si saranno intiepidite, togli loro la buccia.
Descrizione
Scola e sciacqua i ceci
Affetta lo scalogno
Sul fondo di una pentola versa un filo d’olio e fai scaldare leggermente.
Aggiungi lo scalogno e fallo rosolare
Aggiungi le castagne e cuoci per un minuto.
Versa il vino e lascia evaporare
Versa la polpa di pomodoro e il brodo
Aggiungi i ceci e presta attenzione che tutti siano coperti dal brodo
Completa con una foglia di alloro stropicciata e il rametto di rosmarino.
Fai cuocere per 15 minuti, togli quindi l’alloro e il rosmarino.
Per dare maggiore cremosità alla zuppa puoi prelevare una piccola parte di castagne, ceci e brodo e frullarli a parte, rimetti quindi questo passato nella pentola.
Servi con parmigiano in scaglie
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