Zuppa di lenticchie e moscardini

Zuppa di lenticchie e moscardini

durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
400
grammi di moscardini
4
pomodori
300
grammi di lenticchie già cotte
150
grammi di cicoria
1
spicchio di aglio
1
gambo di sedano
1
peperoncino
1
cipolla tritata
1
litro di brodo vegetale
Pepe
sale
Olio extra vergine di oliva
Consigli
Per ridurre i tempi di preparazione del piatto puoi utilizzare lenticchie già lessate oppure le puoi preparare il giorno prima e conservarle poi in frigorifero
Descrizione
Pulisci i moscardini
Fai soffriggere brevemente la cipolla tritata in una capiente padella
Aggiungi i moscardini e continua la cottura per dieci minuti
Aggiungi anche i 4 pomodori tagliati a fette e cuoci per altri dieci minuti, poi togli dal fuoco e metti da parte
Sbollenta la cicoria tagliata a pezzi in una pentola con acqua salata, scola la verdura
Ripassa la cicoria in padella con olio evo e uno spicchio di aglio, poi tienila da parte
Affetta il gambo di sedano e fallo insaporire in una pentola con un filo d’olio e il peperoncino tagliato a fettine
Aggiungi le lenticchie, regola di sale e lascia insaporire per circa dieci minuti
Aggiungi il brodo, i moscardini e la cicoria. Regola di sale
Cuoci per dieci minuti e servi con una macinata di pepe
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