Zuppa di miso ai funghi

45 minuti + preparazione del brodo

Difficoltà: 2

Numero di persone: 4

Ingredienti

Ingredienti: 20 grammi di alga wakame; 2 cucchiai di miso di riso o di orzo; 1 scalogno; 2 foglie di cavolo nero; 4 funghi; 1 carota; 1 cipolla; 1 sedano; olio

Consigli

Per preparare questa zuppa puoi usare funghi shitake o champignon. Servi poi la zuppa in ciotole.

Preparazione della ricetta zuppa di miso ai funghi

Prepara un brodo di verdura con un litro e tre quarti di acqua, cipolla, carota e sedano.
Metti a bagno l'alga in acqua leggermente salata per 20 minuti, poi sciacquala e lasciala a bagno per altri 20 minuti.
Togli le verdure dal brodo.
In un'altra pentola soffriggi in poco olio uno scalogno affettato.
Aggiungi le foglie di cavolo nero tagliate a listarelle.
Aggiungi i funghi tagliati a fette.
Lascia cuocere 5 minuti.
Versa nella pentola del soffritto un litro e mezzo di brodo lasciandone pochi cucchiai da parte.
Porta a bollore il brodo e fai cuocere 15 minuti.
Aggiungi l'alga tagliata a strisce.
Fai cuocere per altri 10 minuti, poi togli dal fuoco.
Alla fine, stempera due cucchiai di miso nel brodo lasciato da parte e versa nella pentola della zuppa.

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