Zuppa di miso allo zenzero

Zuppa di miso allo zenzero

durata
45 minuti + preparazione del brodo
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
20
grammi di alga wakame
2
cucchiai di miso di riso o di orzo
1
scalogno
2
foglie cavolo nero o cavolo cinese
zenzero fresco
1
carota
1
cipolla
1
sedano
olio
Descrizione
Prepara un brodo di verdura con un litro e tre quarti di acqua, cipolla, carota e sedano
Metti a bagno l'alga in acqua leggermente salata per 20 minuti, poi sciacquala e lasciala a bagno per altri 20 minuti
Togli le verdure dal brodo
In un'altra pentola soffriggi in poco olio uno scalogno affettato
Aggiungi le foglie di cavolo nero tagliate a listarelle
Lascia cuocere 5 minuti
Versa nella pentola del soffritto un litro e mezzo di brodo lasciandone pochi cucchiai da parte
Porta a bollore il brodo e fai cuocere 15 minuti
Aggiungi l'alga tagliata a strisce
Fai cuocere per altri 10 minuti, poi togli dal fuoco
Stempera due cucchiai di miso nel brodo lasciato da parte e versa nella pentola della zuppa
Grattugia 1 cm di radice di zenzero fresco e aggiungilo alla zuppa
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