Zuppa di miso allo zenzero

45 minuti + preparazione del brodo

Difficoltà: 2

Ingredienti

grammi di alga wakame

cucchiai di miso di riso o di orzo

scalogno

foglie cavolo nero o cavolo cinese

zenzero fresco

carota

cipolla

sedano

olio

Descrizione

Prepara un brodo di verdura con un litro e tre quarti di acqua, cipolla, carota e sedano

Metti a bagno l'alga in acqua leggermente salata per 20 minuti, poi sciacquala e lasciala a bagno per altri 20 minuti

Togli le verdure dal brodo

In un'altra pentola soffriggi in poco olio uno scalogno affettato

Aggiungi le foglie di cavolo nero tagliate a listarelle

Lascia cuocere 5 minuti

Versa nella pentola del soffritto un litro e mezzo di brodo lasciandone pochi cucchiai da parte

Porta a bollore il brodo e fai cuocere 15 minuti

Aggiungi l'alga tagliata a strisce

Fai cuocere per altri 10 minuti, poi togli dal fuoco

Stempera due cucchiai di miso nel brodo lasciato da parte e versa nella pentola della zuppa

Grattugia 1 cm di radice di zenzero fresco e aggiungilo alla zuppa

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