Zuppa di vongole

Zuppa di vongole

durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
kg e mezzo di vongole
1
bicchiere di vino bianco secco
1
spicchio di aglio
2
pomodori
Prezzemolo
Olio evo
Peperoncino piccante
Sale
pepe
Descrizione
Trita l’aglio e il prezzemolo
Taglia i pomodori a pezzi
Taglia la punta di peperoncino a fettine
Lava le vongole sotto l’acqua corrente, raschiale per togliere ogni impurità
Fai aprire le vongole in una padella capiente su fuoco basso
Stacca il mezzo guscio a cui non è attaccato il mollusco e conserva il liquido di cottura
In una casseruola versa 4 cucchiai di olio evo, aggiungi l’aglio, il peperoncino, il prezzemolo e fai rosolare
Quando l’aglio risulterà imbiondito aggiungi il pomodoro, cuoci per dieci minuti
Aggiungi quindi le vongole, il loro liquido di cottura e versa anche il vino bianco
Regola di sale e pepe e cuoci per 3-4 minuti
Versa nei piatti e servi
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