Zuppa di zucca

Zuppa di zucca

durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
600
grammi di polpa di zucca
1
patata sbucciata
1
litro di brodo vegetale
1
scalogno
Parmigiano grattugiato
Crostini di pane
Semi di zucca per decorare
1
cucchiaino di curry
Olio evo
Sale
Pepe nero
Descrizione
Taglia la polpa di zucca e la patata a pezzi
Affetta lo scalogno e fallo imbiondire con un filo d'olio, in una capiente padella
Aggiungi la zucca e la patata
Regola di sale e pepe, aggiungi il brodo
Copri con il coperchio e cuoci per 30 minuti a fuoco moderato o fino a quando zucca e patata risulteranno morbide
Togli dal fuoco e passa il tutto al setaccio
Riporta sul fuoco e fai cuocere per altri cinque minuti, aggiungi un cucchiaino di curry
Versa nei piatti e decora con semi di zucca
Accompagna con crostini di pane e qualche scaglia di parmigiano
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Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
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