Zuppa Thai con cocco, gamberi e funghi
40 minuti
Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- 400
ml di latte di cocco
- 800 ml di brodo vegetale
- 300 grammi di gamberi già puliti
- 300 grammi di funghi
- 1 cucchiaino di curry
- 1 peperoncino piccante
- 2 cipollotti
- 1 spicchio di aglio
- Un lime
- Zenzero
- Olio evo
- Sale
- 800 ml di brodo vegetale
Preparazione della ricetta Zuppa Thai con cocco, gamberi e funghi
- In un pentolino pieno di acqua leggermente salata fai sbollentare i gamberi per pochi minuti, scola e tieni da parte.
- Pulisci i funghi con un panno umido e taglia a fettine sottili.
- Trita l'aglio e fai rosolare in padella con olio evo
- Unisci i funghi e cuoci per un paio di minuti. Regola di sale.
- Versa il latte di cocco e il brodo e porta ad ebollizione.
- Abbassa la fiamma e aggiungi i gamberi.
- Unisci il curry, mescola
- Lascia insaporire per qualche minuto.
- Versa la zuppa nelle scodelle. Completa con i cipollotti affettati, fettine di peperoncino, una grattugiata di zenzero fresco e il succo del lime.
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Tempo: 5 minuti di preparazione + 10 minuti di cottura
Difficoltà: 1
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